Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Préparation de la pâte

1. Mélanger tous les ingrédients en commençant par la farine et le sel; incorporer les ingrédients liquides un par un.
2. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
3. Couvrir d'un linge de cuisine et laisser reposer 15 minutes.

Préparation de la farce

1. Faire sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
2. Incorporer à la purée de pomme de terre; saler et poivrer.

Préparation des varenykies

1. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan fariné - pâte fine avec un minimum d'épaisseur tout en restant maléable.
2. Utiliser un emporte-pièce rond ou un verre et couper la pâte en cercle de 10 cm de diamètre. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle.
3. Mouiller le rebord du cercle avec un peu d'eau au pinceau; replier la pâte en deux et presser les bords pour bien les souder et éviter que la farce ne s'échappe durant la cuisson.
4. Plonger les varenykies dans l'eau bouillante avec une pincée de sel; cuire jusqu'à ce que les pâtes remontent à la surface. Servir avec des oignons sautés au beurre.