Steak à la portugaise, recette sur Gourmetpedia

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Recette de Steak à la portugaise

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: moins d'une heure

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 biftecks (Boeuf) de 180 g chacun environ

- 150 g de beurre

- 2 c. à d'huile

- 4 gousses d'ail épluchées

- 0,5 dl de vin rouge sec

- 0,5 dl de vinaigre

- 2 feuilles de laurier

- sel et poivre

- 1 kilo de pommes de terre

- 4 tranches de lard

- coriandre ou persil plat

Progression

saler et poivrer les tranches de boeuf; laisser reposer 10 min.;
pendant ce temps, faire frire les tranches de pommes de terre dans le beurre; saler et poivrer; réserver;
dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile; faire dorer l'ail quelques secondes; ajouter le laurier et la coriandre;
déposer la viande et faire saisir à feu vif bien à fond de chaque côté;
déposer dans un plat de terre cuite; recouvrir avec la feuille de laurier et les tranches de lard;
mouiller avec le vin et le vinaigre; glisser dans un four chaud et laisser cuire de 30 à 45 min.;
retirer la feuille de laurier;
rectifier l'assaisonnement.

Dressage

placer sur le rebord du plat de service les pommes de terre tout autour du bifteck; garnir d'un peu de persil ou de coriandre
et servir immédiatement.

Autres suggestions

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Un classique, un bifteck nappé d'une sauce bien corsée avec la touche du chef Manuel Dias, de l'Hôtel Lisboa Plaza

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