Préparation : quelques minutes
Cuisson : 35 minutes

1. Peler et hacher finement l’ail et l’oignon puis les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
2. Mixer finement les tomates et les ajouter dans la cocotte.
3. Verser l’eau et le concentré de tomates puis assaisonner.
4. Porter à ébullition puis ajouter les perles du Japon en pluie tout en remuant.
5. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et laisser cuire 30 minutes à feu doux (les perles deviennent transparentes).
6. Pendant ce temps, faire fondre 2 oignons finement émincés dans une grosse noix de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
7. Les saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre ; laisser caraméliser ; réserver.
8. Retirer la soupe du feu, enlever le basilic puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
9. Servir chaud accompagné du confit d’oignons et des dés de poivrons.