Saumon fumé à la mousse de poivre vert - recette sur Gourmetpedia

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Recette de Saumon fumé à la mousse de poivre vert

Recette

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure
Temps de cuisson: aucune

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Servir en entrée avec du pain ficelle.

Ingrédients

Ingrédients 4 personnes

- 1 échalote

- 1 citron vert

- 25 g d'huile d'olive

- jeunes feuilles de laitues en décoration

Progression

passer le poivre vert, l'échalote, l'huile et le jus de citron vert au robot pour obtenir une purée;
réfrigérer jusqu'au moment de servir;
déposer les tranches de saumon fumé en rosace au centre; verser un filet de sauce à côté; servir.

Sommelier

Un Savonnières - Clos des Papillons, Domaine du Clozet 1996

Autres suggestions

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Réalisation de l'assiette: Winston Manor Hotel, Sussex, Angleterre
Vaisselle: Collection Albalite de Steelite international

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