Roulés de veau au chèvre frais sur toast de pain d'épices sur Gourmetpedia

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Recette de Roulés de veau au chèvre frais sur toast de pain d'épices

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Réfrigération: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 escalopes de Veau de 150 g chacune (2 mm d’épaisseur)

- 10 brins de ciboulette

- 4 pruneaux

- 16 fines tranches de pain d’épice

- huile

- sel, poivre

Progression

Aplatir les escalopes. Les poêler des deux côtés avec 1 c. d’huile.
Rouler chaque escalope sur un manche de cuillère en bois dans le sens de la longueur de façon à faire un tour et demi et former un boudin. Les ranger au congélateur durant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce: Hacher la ciboulette et détailler les pruneaux en petits dés. Mélanger au fromage, saler, poivrer.
Ôter la cuillère des rouleaux, couper ceux-ci en tronçons de 3 cm.
Les poser sur les tranches de pain d’épice et les fourrer avec la préparation au fromage. Ramener à température ambiante et décorer de quelques brins de ciboulette.

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Photo et collaboration: CIV, France

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