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Recette de Riz indonésien épicé aux oignons frits
 
Recette
Photos
 
 
Riz indonésien épicé aux oignons frits
Saveurs d'Indonesie
Temps total: plus de 2 heures

Préparation: 5 minutes
Trempage et séchage du riz : 1H30
Cuisson: 35 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 250 ml de Riz à long grain
- 2 c. à s. d'huile de noix
- 2 gros oignons coupés en rouelles
- 2 gousses d'ail émincées
- 440 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à thé de gingembre râpé
- 1 c. à thé de coriandre sèche
- 1 pincée de muscade
Progression
  1. Rincer le riz plusieurs fois; laisser tremper 30 min.; égoutter et laisser sé cher 1 heure;
  2. faire chauffer l'huile dans un wok ou une casserole; faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
  3. ajouter l'ail; égoutter l'oignon et l'ail; réserver en conservant le liquide dans le wok;
  4. verser le riz cru dans le wok; remuer jusqu'à ce que les grains deviennent transparents;
  5. mouiller avec le bouillon de poulet; ajouter tous les autres ingrédients exceptés l'oignon, l'ail et la muscade;
  6. amener à ébullition; réduire le feu au minimum; couvrir et laisser cuire environ 20 min.;
  7. enlever le couvercle; incorporer la moitié des oignons et l'ail; saupoudrer de muscade; mélanger avec une grande fourchette pour le pas briser le riz;
  8. transférer le riz dans un plat de service bien chaud; décorer le dessus du riz avec l'autre moitié d'oignon et d'ail;
  9. servir immédiatement.
 
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