Au Québec, le ragoût de boulettes se sert plutôt l'hiver et c'est un incontournable durant le temps des fêtes. Chaque cuisinière a sa recette, au boeuf, au veau, au porc ou un mélange de plusieurs viande. Anciennement, on y ajoutait une patte de cochon pour lui donner plus de saveur. C'est une recette qui nous vient de la cuisine de chantier.

1. Passer le pain au mélangeur; ajouter la viande pour mélanger le tout de façon homogène; saler et poivrer;
2. confectionner des boulettes de grosseur moyenne de la valeur de deux bouchées; rouler dans la farine;
3. dans une casserole, cuire l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide; ajouter les boulettes et faire revenir pour les colorer de chaque côté;
4. recouvrir entièrement d'eau; ajouter les pommes de terre et laisser cuire doucement pendant 90 minutes environ;
5. rectifier la sauce: sel, poivre et une pincée de muscade.