Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

1. Faire dorer le filet mignon en cocotte dans un fond d'huile à feu vif.
2. Ajouter le sucre et faire caraméliser la viande sur toutes ses faces.
3. Verser ensuite le cassis. En réserver quelques grains pour la décoration.
4. Saler, poivrer.
5. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Servir le filet mignon émincé accompagné de cubes de pommes sautés au beurre et décoré de quelques grains de cassis frais