Saveurs de la BarbadeTemps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 10 min.

Rapide à réaliser, ce poisson possède toute la saveur des îles
Pour éviter de garder le plat au chaud, travailler avec 2 poêles et faire cuire en même temps les poissons et les bananes.

• arroser les filets de poisson de jus de citron, saler, poivrer et passer dans la farine de chaque côté
• faire fondre le beurre dans une poêle; cuire les filets 2 min. de chaque côté
• retirer les poissons et déposer dans un plat de service;
• déglacer avec le vermouth et la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe;
• napper les filets; déposer une demi-banane frite sur chaque filet

Banane frite

• peler et couper en 2 dans le sens de la longueur;
• arroser de jus d'orange ou de lime; passer chaque morceau dans la farine;
• frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.