Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Accompagner vos panés de poisson d’un risotto de quinoa ou de riz.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les champignons par une julienne de poireaux.

1. Dans une assiette creuse, battre les œufs entiers ; saler et poivrer.
2. Dans un autre récipient, mélanger la chapelure et les amandes.
3. Tremper les filets de poisson dans les œufs battus puis dans le mélange chapelure-amandes.
4. Dans une poêle, faites fondre du beurre, puis laisser dorer les filets de chaque côté – tout dépend de l’épaisseur du poisson. La chair doit être opaque sans surcuisson.
5. Dans une autre poêle, faire revenir les lardons, puis ajouter les champignons et la crème.
6. Servir le poisson accompagné de la sauce aux petits lardons ; garnir de persil haché.