Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5-10 minutes

1. Découper les filets de poisson en bâtonnets de 10 cm de long environ.
2. Battre le blanc d'œuf avec une petite pincée de sel et de poivre dans une assiette creuse.
3. Dans une seconde assiette, mélanger la chapelure fine et les graines de sésame.
4. Dans une poêle, chauffer un peu de beurre clarifié à feu doux.
5. Rouler les bâtonnets de poisson dans le blanc d'oeuf assaisonné puis dans la chapelure.
6. Faire cuire à la poêle en les retournant de façon à ce qu'ils soient bien dorés. Les déposer sur de papier absorbant.

Servir la sauce dans des petits ramequins individuels.