À propos du camembert ...
"C'est le plus gaulois des fromages".

À propos de ma Recette au Camembert...
"Amener de la couleur, du craquant, un peu de Méditerranée et de la finesse dans une assiette, où l'onctuosité du camembert maintiendra l'équilibre

Ce plat se mange tiède et en entrée de préférence "

1. faire cuire les 3 coquillages séparément dans les ¾ du court-bouillon; les décortiquer puis réserver dans un peu de court-bouillon passé;
2. faire cuire à part les encornets dans le dernier ¼ du court-bouillon à couvert avec un bouchon de liège pour conserver le moelleux; trancher;
3. au moment du dressage, assaisonner coquillages et encornets avec le jus de cuisson et le vinaigre balsamique;
4. ouvrir les huîtres et les pocher dans leur jus

1. laver et tailler les poivrons; les cuire séparément à l'anglaise puis les rafraîchir à l'eau glacée pour conserver leur couleur; m chaque poivron jusqu'à obtention d'un liquide et ajouter 60 g de camembert dans chaque couleur; passer au chinois étamine pour obtenir 3 coulis de couleur différente; assaisonner et citronner; réserver au bain-marie;
2. laver et trier les salades; préparer la vinaigrette.

1. passer au tamis la farine puis ajouter les oeufs, les blancs et le beurre fondu.; assaisonner de sel et poivre;
2. ajouter la pâte de camembert, mixer puis étaler à l'aide d'une cuillère sur des plaques Tefal à four 10 tuiles de 25 X 8 cm.
3. faire cuire à four 180 degrés C en surveillant la cuisson.; poser à mi-cuisson une grille dessus pour éviter que les tuiles ne gondolent.