Lorsque vous désirez verser un liquide bouillant dans un verre, déposez tout d'abord une cuillère et versez le liquide bouillant dessus pour empêcher le contenant de craquer.

1. Chauffer doucement le lait à feu doux avec la gousse de vanille et le sucre sans faire bouillir; dès qu'il est chaud, baisser le feu au minimum et laisser infuser 10 minutes; grater la gousse;
2. verser sur le lait le café chaud et le chocolat râpé; remonter le feu à medium le temps de faire fondre le chocolat; fouetter pour rendre le liquide mousseux;
3. verser dans des verres; garnir de crème fouettée et siroter aussitôt. On peut déposer un bâton de cannelle pour brasser la crème dans le mocha