Préparation: 15 minutes
Repos de la pâte : env. 1 heure
Cuisson : quelques minutes par bain de friture

Variantes

Remplacer le zeste de citron par le zeste de 3 oranges.
Remplacer le kirsch par du Grand Marnier ou du jus d'orange.

1. Battre le beurre en crème.
2. Incorporer le sucre et le sel, puis les oeufs et mélanger jusqu'au blanchiment de la masse. Ajouter le zeste de citron et le kirsch ou le lait.
3. Mélanger la farine et la levure chimique , incorporer au mélange (2). Pétrir la pâte pour la rendre souple et homogène.
4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au frais.
5. Abaisser la pâte sur un plan fariné. Couper des morceaux d'environ 6 cm de longueur. Façonner une pointe à chaque bout.
6. Frire les cuisses de dames par portion dans l'huile chauffée à 160 °C / 325 °F. Laisser égoutter sur une grille chemisée de papier ménage.