1. Couper la hampe en cubes de 30 à 40 g.
2. Les enfiler sur les branches de romarin (ne garder que les brins de l'extrémité).
3. Enduire les brochettes d'huile d'olive et les faire cuire au gril du four, préalablement chauffé, pendant 5 minutes. Saler.
4. Laver les légumes, les essuyer. Couper les aubergines et les tomates en rondelles et les autres légumes en tranches fines dans le sens de la longueur puis les faire griller avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
5. Sur chaque assiette, dresser deux brochettes et les accompagner des légumes grillés.

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Collaboration: VFC et  Produits tripiers de France
Recette de Yann Lainé, L'Absinthe 24 place du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris