Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Préparation des légumes

Préparation du risotto

1. Dans une casserole sur feu moyen, mettre l'huile d'olive, l'oignon et le riz. Faire cuire 3 minutes en remuant jusqu'à ce que le riz devienne transparent-nacré.
2. Verser la bière et laisser le liquide s'évaporer. Mouiller à hauteur avec le bouillon, saler, poivrer. Laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète en remuant sans arrêt.
3. Ajouter les légumes au bout de 15 minutes puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes : le risotto est cuit lorsque le grain de riz est fondant mais ferme et que le mélange est d'aspect crémeux.
4. Incorporer le beurre et le parmesan râpé. Lier en remuant vite.

Cuisson du porc et finition

1. Pendant la cuisson du risotto, préparer les grillades de porc : saisir la viande à la poêle des deux côtés. Saler, poivrer et arroser d'un trait de jus de citron.
2. Sur chaque grillade, poser un bouquet de cerfeuil.
3. Rouler la viande sur elle-même et maintenir avec un pique.
4. Arroser le risotto d'un léger filet d'huile d'olive. Déposer dessus les roulades de porc aux herbes. Servir aussitôt.

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Collaboration: VFC et les Maîtres Brasseurs de France

Un verre de bière de Mars