Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 min + 1 heure au four

Pour parfumer un couscous traditionnel, ajouter : cumin, curcuma, paprika, ail, piment, huile et beurre

Astuces :
Vous pouvez remplacer la purée de potiron par de la purée de panais ou de topinambour.

Nutrition
Selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l’équilibre de chaque repas.

1. Émincer les oignons et couper le potiron en dés.
2. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que le potiron soit réduit en purée.
3. Préchauffer le four à 100°C / 200°F.
4. Préparer le Couscous Parfumé comme indiqué.
5. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et la crème. Assaisonner.
6. Porter le lait à ébullition puis laisser tiédir.
7. Verser le lait sur la préparation tout en mélangeant au fouet.
8. Dans des moules à crème brûlée, mettre une couche fine de purée de potiron, une de céréales et napper généreusement avec la crème aux oeufs.
9. Enfourner pendant 1 heure. Vérifier que la crème est prise en la piquant avec un couteau.
10. Recouvrir les crèmes de cassonade et de fleur de sel. Caraméliser au four sous le grill.
11. Servir aussitôt, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un gibier.