Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.

Le hoki (Macruronus novaezelandiae) ou merlu à longue queue est une espèce de poisson de forme allongée qui vit dans les eaux du sud du Pacifique. Il est pêché au large des côtes chiliennes, de Nouvelle-Zélande ou d'Australie. Vous pouvez le remplacer par un poisson blanc à chair ferme.

1. Laver puis couper les poivrons en lamelles.
2. Émincer l’oignon.
3. Saler et poivrer les cubes de poisson.
4. Dans une sauteuse, faire revenir les poivrons, l’oignon et la feuille de laurier dans 2 cuillères à soupe d’huile (des tomates) pendant 3 minutes.
5. Ajouter le poisson et cuire le tout sur feu moyen pendant 7 minutes environ. Remuer de temps en temps - Vous pouvez laisser cuire plus longtemps afin d’évaporer le surplus d’eau.
6. En fin de cuisson, asperger de jus de citron.
7. Pendant ce temps, préparer le couscous parfumé comme indiqué au dos de la boîte.
8. Couper grossièrement les tomates séchées.
9. Dorer les pignons à la poêle.
10. Mélanger les tomates, les pignons et le couscous.
11. Servir accompagné du poisson.