Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

1. Éplucher les bananes et peser la masse nette.
2. Ajouter le même poids en sucre et le jus du citron.
3. Hacher finement le gingembre. L'incorporer à la préparation (2).
4. Laissez mijoter pendant 30 minutes environ en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. La consistance devrait être un peu épaisse.

Finition

1. Mettre en pot après avoir stérilisé les bocaux.
2. Obturer et maintenir retourné jusqu'à complet refroidissement.
3. Etiquetter et couvrir les pots de papier sulfurisé.