 |
Recette de Chili texan
Propos gourmands
Il existe autant de chilis qu'il a de cuisinier mais la plupart des Texans vous diront qu'un vrai chili ne contient pas de haricots secs. Ci dessous, vous trouverez une recette de base très typiquement texane que vous pourrez ajuster à vos goûts. Certaines personnes utilisent des piments frais, d'autres ajoutent une pincée de cassonade ou une rasade de bière, d'autres enfin l'épaississent à la fécule.
La quantité de poudre de chili dépend de votre degré de tolérance et du mélange. En effet, il est vendu selon que vous l'aimez doux, moyen ou corsé... alors goûtez avant d'en mettre trop. Rapide à faire, c'est un plat qui est presque meilleur le lendemain alors ne vous privez pas d'en faire une bonne casserole.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 kilo de boeuf pris dans le surlonge ou dans la ronde coupé en cubes
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 250 ml de sauce tomate
- 250 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 2 à 4 c. à soupe de poudre de chili
- 1 1/2 c. à thé de cumin en poudre
- 1 c. à thé de tabasco (facultatif)
- sel et poivre
Progression
- Dans une sauteuse ou un poêlon à fond épais, faire sauter les cubes de boeuf avec un filet d'huile végétale jusqu'à In a deep heavy skillet or Dutch oven, heat the vegetable oil. Add the cubed beef and brown on all sides.
- Add the onion and garlic and continue cooking until the onion is soft.
- Add the tomato sauce and the chicken and beef broths and simmer uncovered for 1 hour, adding a little water if the mixture become too dry.
- Add the chili powder, cumin, salt and pepper to taste, and Tabasco if using. Simmer 30 minutes longer. Serve with tortillas, crackers or corn bread.
Autres suggestions
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
