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Recette de Chiffonnade d'oseilles
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 10 mnCuisson: environ 5 min
Difficulté: Facile
Propos gourmands
- La chiffonnade se sert telle quelle en garniture. On peut aussi y ajouter de la crème qu'on laisse réduire sur un feu moyen.
- La chiffonnade mixte est un mélange de feuilles d'oseille et de feuilles de laitue qui permet d'une part de couper l'amertume ou de doubler les proportions.
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g ou 250 ml de feuilles d'Oseille sans les queues
- 2 c. à s. de beurre
- 60 ml de crème épaisse pour la version à la crème
Progression
- laver les feuilles; éponger sur un papier absorbant; couper en lamelles;
- dans une casserole, faire fondre le beurre; dès qu'il mousse sans coloration, ajouter l'oseille;
- déposer un couvercle en le laissant entrebailler; laisser cuire jusqu'à complète évaporation des liquides; servir.
- si on veut l'oseille à la crème, lorsque les liquides sont évaporés, un peu de crème qu'on laisse épaissir;
- assaisonner au besoin.
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