Tradition
Le verre d’eau traditionnellement servi avec le café est destiné à nettoyer le palais. La cuillère à café face vers le bas sur le dessus du verre est un signe que le verre a été fraîchement rempli, un vestige de l’étiquette des Habsbourg.

La capitale autrichienne possède une culture du café bien à elle
Tout d’abord, quand un natif de la ville parle de « Obers », il veut dire crème. « Schlagobers » est une crème fouettée moelleuse. Il est servi dans une cuillerée connue localement sous le nom de « Gupf ». « Schlag », qui signifie également un punch au visage, est le mot viennois pour crème fouettée, donc si le serveur vous demande si vous voulez « Kaffee mit Schlag », n’allez pas sursauter en pensant qu’il vous demande si vous désirez un œil au beurre noir ! Un « Grosser Mokka » (gros moka) est garni d’un véritable « Gupf » de crème fouettée.

1. Verser le café chaud dans un grand verre.
2. Ajouter la chantilly.
3. N'oubliez pas le verre d'eau avec la cuillère à café face vers le bas.