Saveurs de SuisseTemps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: quelques minutes
Température du four: gril
Attente: 30 minutes

1. Sauter le foie 1 à 2 minutes dans 15 g de beurre, mouiller avec le vin et le porto. Retirer le foie, laisser refroidir; réduire le fond.
2. Ecraser le foie, incorporer le reste de beurre et le fond réduit. Assaisonner, amalgamer avec soin, réserver 30 minutes au frais.
3. Couper le pain en tranches fines, les griller. Tartiner la crème de foie et décorer avec les airelles et les feuilles de citronnelle.

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Photo et collaboration: L’Information suisse sur le pain