Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures

1. Dans un petit bol, mélanger l’origan, l’ail, le sel et le poivre de citron.
2. Frotter la pièce de boeuf avec ce mélange (1).
3. Saisir ensuite le boeuf de chaque côté dans une cocotte bien chaude avec une cuillerée d’huile.
4. Ajouter 200 ml d’eau. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 2 heures.
5. Incorporer tous les légumes ; continuer la cuisson 30-45 minutes ou jusqu’à ce que le braisé soit bien cuit et les légumes tendres. Retirer le braisé et les légumes de la cocotte. Réserver.
6. Enlever le gras du liquide de cuisson.
7. Mesurer le liquide et en prélever 500 ml. Remettre le liquide dans la cocotte ; incorporer la fécule et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
8. Découper la pièce de bœuf. La servir avec les légumes et la sauce.

Cabernet sauvignon Longshot 2017
Les raisins utilisés dans la production du cabernet sauvignon Longshot cultivés par E. & J. Gallo Winery en Californie ont été récoltés à une maturité optimale qui a permis d'obtenir une couleur riche et des tanins veloutés. La viticultrice a utilisé un procédé de fermentation à chaud ce qui a donné un vin au goût plus intense et aux arômes plus fruités. C’est un vin audacieux à la personnalité envoûtante. En bouche, ce vin est dominé par des arômes de mûres et de cerises noires, avec des tannins fermes et des notes épicées, le tout évoluant vers une finale complexe d'Expresso au chocolat noir.