Préparation : 20 min
Cuisson : 7 min

Vous pouvez accompagner ces boulettes de sauces, type sauces pour fondue : béarnaise, tartare, bourguignonne, barbecue ou d'une sauce à base de tomates légèrement relevée.

1. Éplucher l'ail, l'oignon.
2. Mixer ensemble les cerneaux de noix, les olives égouttées, l'ail, l'oignon. Réserver.
3. Dans un récipient, mélanger les viande hachée avec l'oeuf et la préparation à base d'olives et de noix.
4. Saler, poivrer. Ajouter les quatre-épices.
5. Prélever un peu de hachis à l'aide d'une cuillère à soupe. Former des boulettes.
6. Mettre la farine dans une assiette creuse. Rouler délicatement les boulettes dedans. Tapoter l'excédent.
7. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
8. Faire dorer les boulettes 7 minutes de chaque côté sur feu vif en les remuant souvent.
9. Égoutter aussitôt sur une feuille de papier absorbant.
10. Servir les boulettes encore chaudes, accompagnées d'une salade bien assaisonnée ou d'une purée de légumes.