Pinzimonio di verdure

Saison : été

Spectaculaire, cette préparation empruntée à la tendance " tapas " est très facile d’exécution. Des produits frais et un mélangeur électrique, c’est tout ce qu’il vous faut!

Nutrition
C’est la santé au verre car on n’utilise que des légumes crus et un mélangeur qui, contrairement à l’extracteur, conserve aux aliments leur pleine valeur nutritive soit les fibres, les minéraux, les polyphénols et les vitamines.

1. Passer les carottes au mélangeur avec 120 g d’eau et une pincée de sel.
2. Passer les radis au mélangeur avec 120 g d’eau et une pincée de sel.
3. Passer les tomates au mélangeur avec 4 feuilles de basilic, les oignons printaniers et une pincée de sel.
4. Passer le céleri au mélangeur avec 120 g d’eau et une pincée de sel.
5. Passer le fenouil au mélangeur avec 120 g d’eau et une pincée de sel.
6. Passer le poivron au mélangeur avec 120 g d’eau et une pincée de sel.
7. Verser chaque préparation dans un petit verre.

Finition

1. Blanchir les langoustines et les crevettes rouges dans l’eau bouillante ; peler.
2. Déposer 1 scampi sur le jus de carotte.
3. Déposer des palourdes sur le jus de radis.
4. Déposer 1 crevette sur le jus de tomates.
5. Déposer l'anchois sur le jus de céleri.
6. Déposer quelques cubes de saumon sur le jus de fenouil.
7. Déposer quelques minis calamars sur le jus de poivron.
8. Verser quelques gouttes d’huile d’olive et servir.