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La France à table
La cuisine basque est gaie et colorée, toute rouge comme frottée au piment d'Espelette.
Rencontrez Pierre Oteiza, éleveur, artisan charcutier qui, depuis plus de 30 ans, avec quelques éleveurs passionnés, a relancé la race locale porc pie noir du Pays Basque
Vin de riz
C'est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation, mais, contrairement à l'association occidentale vin/raisin, il est produit à base de riz.
Selon son taux de fermentation, le vin de riz est un vin de cuisine ou un vin d'accompagnement. Il peut être désigné par le même nom ou prendre un nom différent selon son attribution. Ex. mirin / sake.
On le trouve notamment en Chine, au Japon et en Corée
Vin de riz
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