C'est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation, mais, contrairement à l'association occidentale vin/raisin, il est produit à base de riz.

Selon son taux de fermentation, le vin de riz est un vin de cuisine ou un vin d'accompagnement. Il peut être désigné par le même nom ou  prendre un nom différent selon son attribution. Ex. mirin / sake.

On le trouve notamment en Chine, au Japon et en Corée