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Il ne faut pas manquer de goûter à la légine australe de Pantagonie qui fréquente les eaux froides et profondes de l'hémisphère sud.

Ce poisson est maintenant sur les menus des restaurants sous l’appellation mérou du Chili (au Royaume-Uni et en Amérique du Nord), mero (au Japon), et bacalao de profundidad (au Chili et en Espagne). Et ce ne sont que quelques exemples parmi d'autres appellations. Cette espèce est vite devenue une sensation dans les restaurants partout dans le monde, et a même décroché, en 2001, le titre de "plat de l’année" dans le magazine Bon Appétit. Avec des prix de vente avoisinant 35 dollars US le kilogramme, la légine a vite été baptisée "or blanc" par les pêcheurs.