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Asperge du Blayais
Asperge du Blayais

Produite dans de petites exploitations familiales au nord de la Gironde et à proximité de son célèbre estuaire, l’asperge du Blayais se récolte dès fin février jusqu’à la fin du mois de mai.

Les sables noirs très riches en humus, dans lesquels elle puise toute sa saveur, confèrent à ce
produit d’exception un goût sucré, une tendreté, une pointe fondante et une douceur unique.
L’association des producteurs d’asperges du Blayais a déposé la marque collective « Asperge du Blayais » et est en cours de labellisation IGP (Indication Géographique Protégée) »

L’asperge du Blayais est caractérisée par :

  • Uune asperge blanche avec une pointe blanche, violette ouverte de catégorie extra ou I.
  • Une saisonnalité courte : de la mi-mars au mois de juin.
  • Des qualités de tendresse et de finesse.
  • Ses propriétés : composition à plus de 90% d’eau et d’oligo-éléments : magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse.
Ne manquez pas la Fête de l’Asperge du Blayais les 28 et 29 avril 2017
Asperge du Blayais 1

La Fête de l’Asperge du Blayais est à sa 17e édition. Ateliers de cuisine avec plusieurs chefs de la région, une cinquantaine d’exposants venant principalement d’Aquitaine et de Charente proposeront un échantillon des meilleurs produits de la région. Dégustations, spectacles de rue, animation… Ne manquez pas l'omelette géante aux asperges dimanche à midi. Pour la préparer, il faudra 4 000 œufs, 150 kg d’asperges et une poêle de 300 kg et 2 m de diamètre.

 
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Photo du haut prise par Gilbert Savinet

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