 |
 |
Prunus domestica italica
Anglais : greengage plum
Tout sur les prunes > Reine-claude
Si les Romains ignoraient à l'époque les bienfaits de la reine-claude, ce sont eux qui ont impulsé sa culture en Europe. Car la reine-claude est originaire d'Asie. Le cultivar actuel a été créé en France dans la commune de Moissac à partir de la prune verte originale. Il a été nommé en l'honneur de Claude de France (1499-1524), femme de François Ier, surnommée La bonne reine.
C'est au mois d'août qu'a lieu la récolte des reine-claude. La première des prunes, dont la chair varie du doré au vert selon les variétés. Elle se cueille jusqu'à l'automne.
Utilisée en fruit de table, à tout moment de la journée, elle procure une agréable sensation de fraîcheur. Mais on peut aussi la déguster autrement, sous forme de tarte, saupoudrée d'amandes ou de biscuits émiettés. On peut même la cuisiner à l'alsacienne, en garnissant la tarte de crème. C'est sans compter les innombrables clafoutis, confiture, crumbles et sorbets à préparer avec ce fruit délectable.
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
