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L'ananas Victoria est, au dire de tous les spécialistes, le meilleur du monde. Son goût particulièrement fruité et sucré jusqu'au coeur, son arôme exceptionnel, son parfum irrésistible, sa petite taille et ses couleurs vives lui confèrent une reconnaissance sans égal.
C'est en Afrique du Sud, à l’île Maurice et à La Réunion (introduit sur l’Île en 1668) que l'on cultive l’ananas Victoria (ou Queen). C'est grâce au climat humide et chaud que se développent ces petits fruits, véritables concentrés d'ananas.
Avec une robe dorée et une chair d’un beau jaune brillant, il atteint une taille moyenne de 11,4 cm de haut et un diamètre de 8.8 cm et présente un plumet de feuilles épineuses, des yeux proéminents et une texture croustillante.
Récolté mûr. La couleur « vert franc » de son plumet et l’absence de tâche sur l’épiderme sont des signes de fraîcheur.
Comme bon nombre de fruits exotiques, il craint le froid et supporte mal la fraîcheur d'un réfrigérateur ou toute température inférieure à 8 °C. Le conserver à température ambiante pendant quelques jours (selon maturité).
Retirer le plumet et l’écorce.
Le cœur, moins fibreux que l’ananas traditionnel, peut être consommé.
Sa chair est juteuse, très parfumée et plus sucrée que l'ananas traditionnel.
On le consomme nature, en salade de fruits ou flambé.
L’ananas Victoria est un fruit qui s’accorde très bien avec le gibier, les crustacés. Tranché et poêlé au beurre, il accompagne à merveille le jambon et les viandes blanches.
Il s’emploie également pour la réalisation de chutneys, se prépare rôti, en jus de fruit, en cocktail, en sorbets, en confitures.
L'ananas est riche en calcium, fer, magnésium, phosphore, et potassium. Sans oublier la présence notable de vitamines A, B. C, E
100 g de Victoria équivaut à 47 calories.
Tout comme son grand frère, il renferme une enzyme originale, la broméline (100 mg/100 g), capable de démarrer et de faciliter la digestion des protéines.
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