Cuisine lorraine

Fabriqué par la Fromagerie de l'Hermitage à Bulgnéville (près de Vittel, dans l'Ouest des Vosges), c'est avec 43 cm de diamètre et un poids de 12 kilos, le plus petit des fromages de " garde ". Fromage sculpté, il est formé dans des moules en bois dont les motifs sont créés un par un par un artisan sculpteur. L'affinage dure 4 à 7 mois.