Origine: poivre indigène de l'Inde

Famille des Anacardiacées

Très populaire du temps des Romains et des Grecs, ce poivre est devenu difficile à trouver. Aspect d'un petit chaton de noisetier. La saveur du poivre long est plus aromatique que le poivre noir régulier.

Bien cuisiner

• Concasser au mortier, puis passer au moulin à café pour obtenir une poudre fine, avant de présenter sur la table.
• Parfum très spécial, à essayer par exemple avec du chèvre frais.