Poivre de Szechuan poivre d'anis poivre brun chinois poivre japonais

 Origine: Chine
Étymologie: Utilisée communément dans la région de Sichuan en Chine. L'appellation française de poivre d'anis s'explique parce que les baies mûres renfermant les graines s'ouvrent exactement comme celles de l'anis étoilé
Famille des rutacées

Même si on a tendance à inclure cette épice dans la famille des poivres, c'est en réalité une baie. Elle ne pique pas. Sa saveur riche laisse en bouche un délicieux mélange d'épices au parfum puissant.

• On moud l'enveloppe rougeaâtre de la baie qui est noire, dure et trop amère
• utiliser dans le riz, pour parfumer les volailles, les viandes, les pâtes.