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Massala
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Le massala est composé de graines du cotomili ou de coriandre. On utilise aussi les feuilles de cette petite plante (appelées persil chinois). Les graines sont écrasées pour être utilisées dans la poudre de curry.
Le garam massala est une pâte qui sert à la préparation du curry et contient ces graines en forte proportion.
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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