Étymologie
Forme picarde de « chevrette », petite chèvre, parce que la crevette se déplace en sautillant. Petit crustacé décapode marin pouvant atteindre 15 à 16 cm. La coque (la carapace) couvrant la tête et le thorax se transforme en une longue structure incurvée, appelée rostre.

Pour tous les gens qui ont un certain âge… sans avoir un âge certain, la crevette nordique demeure, dans nos mémoires, la crevette de Matane. Pourtant, il y a quelques décennies, la crevette nordique ne remontait pas plus le Saint-Laurent jusqu'à Matane qu’elle ne le fait aujourd’hui. Le nom de la ville lui a été accolé, parce que c'est ici qu'on a construit la première usine de transformation au Québec. Encore maintenant, Matane demeure la capitale incontestée de la crevette, et, chaque année, fin juin, on organise un festival en son honneur. Chez la Mère Berteau, vous pourrez la déguster à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, glissée dans les crêpes avec des pétoncles, en fettucini…

De la même famille que le homard et l’écrevisse, ce petit animal au corps long et effilé, de couleur rose vif et uniforme, mesure en moyenne de 7,4 à 10 cm et son poids varie entre 3 et 15 g. Fait intéressant, sa carapace, ou exosquelette, est dure ; pour grossir, la crevette d’eau froide doit s'en débarrasser. Elle est aussi hermaphrodite protérandrique, c'est-à-dire qu'elle change de sexe au milieu du cycle vital, débutant sa vie comme mâle, puis se transformant en femelle à 4 ans.