Curieux coquillage ! Vivant enfoui dans le sable et cueilli à la main, le couteau ou rasoir peut atteindre 25 cm de long. Il est généralement six fois plus long que large. Le couteau de l’Atlantique est assez effilé pour couper la peau tandis que les autres espèces présentent une forme elliptique.

Le couteau droit est le plus gros. Amusant à voir se déplacer sur le sable, il étend son pied en forme de U sur le côté et le redresse rapidement à chaque enjambée.
 

Ce mollusque bivale à coquille allongée fait partie de la famille des solénidés.

Comment l'attraper?
Cet animal s'enfouit profondément dans le sable à marée basse. Pour l'attraper, il suffit d'attendre qu'un bout des coquilles sorte, le prendre alors et tirer très doucement et sans arrêt. Ça vient tout seul sans utiliser des méthodes draconiennes comme le sel! Il faut juste un peu de patience!