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Tout sur la charcuterie allemande > Knackwurst
Pourquoi ce nom? C'est une saucisse précuite très populaire à base de porc et de boeuf. Sachez que le boyau utilisé pour confectionner la saucisse est plus résistant. Lorsqu'on en prend une bouchée, la peau craque, "knack" signifiant un bruit de quelque chose qui se fend. Certains préfèrent la peler après cuisson mais elle perd un peu de son charme!
C'est une saucisse de francfort "Frankfurter" faite d'un mélange de porc et de bœuf, courte et épaisse et assaisonnée différemment.
Réchauffer doucement dans l'eau bouillante ou griller dans le poêle ou sur le barbecue
Pour donner à la Bratwurst sa belle couleur brune, la badigeonner de bière avant de la griller ou de la poêler.
Pour éviter que la Bratwurst n'éclate, il est préférable de la réchauffer 5 minutes dans l'eau bouillante et non de la faire bouillir.
À la poêle, la griller avec un peu d'huile ou de beurre. Pour lui donner un goût différent, ajouter dans le corps gras quelques feuilles de sauge fraîche, une branche de romarin ou d'origan.
Servir avec de la moutarde allemande et une salade de pommes de terre pour un repas froid
Ou avec de la choucroute chaude et une bonne chope bien froide de bière.
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