Saveurs de Grèce

 Breuvage des dieux, le vin coulait déjà sur l'Olympe. Chargé de soleil et caressé par le meltem, les vignobles de Trace, de Samos, d'Eubée et du Dodécanèse portent un arôme en bouche qu'on ne retrouve pas ailleurs. On n'a qu'à prendre une lampée de retsina, pour voyager dans le temps, remonter goutte à goutte sur 6 000 ans d'histoire.

Lorsqu'on parle Grèce, on pense tout de suite à des vins blancs résineux ou liquoreux mais il existe aussi des vins rouges, voire un champagne surprenant, toute une gamme du plus rustique au plus délicat.

Couvrant 186 000 hectares, les vignobles produisent des cépages dont les dénominations se sont très peu modifiées depuis l'ère antique. Le Muscat à petits grains ne vient-il pas de l'enchanteresse Samos? La majorité des cépages sont locaux. Notons le rhoditis (qui produit des reflets rosés), assyrtiko et athiri, moschofilero pour les blancs; le robola, agiorgitiko et xinomavro pour les rouges.

Certaines régions sont arides et rocheuses; d'autres cuites par le soleil possèdent un sol fertile. Dans les îles, la Crète, Samos, Santorin sont couvertes de vignobles. Sur la côte, les vignobles de Corinthe achèvent de faire de ces régions une terre défiée.

Depuis 1976, 26 régions vinicoles ont été délimitées et reconnues avec des AOC. Le Péloponèse produit des rouges, le Némée sec, le rosé de Rhotidis mais surtout des blancs secs dont le Saint-Laure et le Saint-Hélène. La Macédoine se spécialise dans le vin rouge de Chalcidique et le muscat rouge tandis que l'Attique a rendu célèbre les vins de résine. La Crète produit des vins rouges, robustes et charnus, etc.

Les cuvées et appellations des vins et spiritueux