Tout sur le cacao > Étapes de transformation > À la plantation > 1. La cueillette

En décembre et en juillet (1), les cabosses vertes s'habillent de jaune, de rouge clair. C'est le temps de la récolte. À l'aide d'une longue gauge ou au coutelas, les coupeurs les font d'abord tomber de l'arbre. Ils délestent chaque cabosse de ses fèves qu'ils empilent dans leur panier ou des sacs de jute. Le poids de la charge déterminera le salaire de leur journée.

(1) Dans la plupart des pays africains comme la Côte d’Ivoire, la récolte principale a lieu d’octobre à mars et la récolte intermédiaire de mai à août.