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Santé et nutrition
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Tout sur le raifort > Santé et nutrition

En alsacien, le mot Meeratisch signifie "racine de la mer" parce que la petite histoire raconte que cette racine poivrée aurait été amenée sur les navires au Moyen-Âge pour combattre le scorbut à cause de sa haute teneur en vitamine C. On parle souvent du raifort comme de la pénicilline du jardin. En plus de sa haute teneur en vitamine C comparable à celle du citron, le raifort est riche en vitamines B1, B2 et B6, et en sels minéraux (magnésium, calcium, phosphore, fer.).

Il possède des substances antibiotiques (allicine et sinigrine), facilite la digestion et la circulation sanguine, fortifie les défenses immunitaires et protège des refroidissements. C'est pour cette raison qu'on en retrouve l'utilisation dans de nombreux pays où l'hiver est froid.

En application externe, il aide contre les rhumatismes et soulage les piqûres d'insectes. le même principe que les cataplasmes de moutarde.

Valeurs nutritionnelles au 100 g

Calories : 66.57
Eau : 78.8 g
Protéines : 3.96 g
Lipides : 0.53 g
Glucides : 9.54 g
dont Sucres totaux : 7.99 g

Fibres : 5.4 g

Calcium : 86.6 mg
Fer : 1.24 mg
Magnésium : 29.7 mg
Phosphore : 61.5 mg
Potassium : 344 mg
Sodium : 113 mg
Zinc : 1.12 mg
Cuivre : 0.14 mg
Iode : 0.9 µg
Manganèse : 0.29 mg
Sélénium : 0.2 µg

Vitamine A : 0 µg
ß-Carotène : 6 µg
Vitamine D : 0 µg
Vitamine E : 0 mg
Vitamine C : 97.3 mg
Vitamine B1 : 0.07 mg
Vitamine B2 : 0.08 mg
Vitamine B3 : 0.5 mg
Vitamine B5 : 0.09 mg
Vitamine B6 : 0.14 mg
Vitamine B9 : 57 µg
Vitamine B12 : 0 µg

Acides Gras Saturés : 0.09 g
Acides Gras MonoInsaturés : 0.09 g
Acides Gras PolyInsaturés : 0.33 g
Acide Oleïque : 0.06 g
Acide Linoleïque : 0.1 g
Acide α-Linolénique : 0.23 g
DHA : 0 g
EPA : 0 g
Cholestérol : 0 mg

 
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