On trouve le piment végétarien dans les boutiques et marchés d'importation où il se vend frais (rouge ou vert), en confit. ou en pâte / purée vendue en bocal. Chaque forme a son utilisation.

 Quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Les congeler tels quels sans les laver

Les confire à l'huile ou au vinaigre pour une plus longue durée.

 Enlever le pédoncule.

Selon la texture désirée ou la recette, on peut conserver les graines ou épépiner le piment.

 Le piment végétarien est souvent utilisé dans les salades et plats en sauce pour leur apporter de la saveur tout en douceur. Il présente une très bonne alternative au piment "Bonda man Jak" et il est particulièrement apprécié par les enfants et les palais sensibles.

Il s’incorpore facilement dans la préparation des accras, des pâtés salés et autres mets martiniquais qui contiennent habituellement du piment fort. On s’en sert aussi comme épice dans les plats en sauce à base de viande ou de poisson.

Privilégiez

• Le piment frais pour parfumer tous les plats
• Le piment confit dont l'huile ou le vinaigre rehausse les sauces
• La purée de piment pour relever les grillades