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Menthe poivrée

Née d'un croisement heureux entre la menthe aquatique et la menthe verte, ses tiges carrés et rougeâtres se dressent jusqu'à 1 m de haut, couvertes de feuilles ovales à bords dentelés au bout d'une queue bien définie de plus de 4 mm, pétiolées, opposées par paires et d'un vert intense . Elles sont moins ridées que celles de la menthe douce. Les sommités sont d'un rose pourpre, minuscules bouquets en épis qui fleurissent de juillet à octobre. Elle produit des graines brunes stériles. Il existe une variété à tige blanche, laMentha Piperata Pallascens. Le mot Piperata vient du latin Piper signifiant poivrier, à cause de son goût plus piquant que celui de ses consoeurs. Elle fut introduite au Québec par les Anglo-Saxonsà la fin du XIXe siècle.

Menthe verte (ou menthe douce)

 Plus douce, ses feuilles d'un vert printannier, profondémentnervurées sont très rapprochées, à la forme allongée, lancéolée.Sa tige verticale centrale peut atteindre 30 à 60 cm de haut. A l'extrémité de chaque pédoncule glabre fleurit un long épis de minuscules fleurs blanches teintées de mauve ou de rose. C'est la variétéla plus commune. Comme les autres, elle comporte différentesvariétés comme la marocaine, idéale pour le thé.

Menthe Baume (ou à feuille ronde)

 La menthe Baume, sauvage, de 15 à 90 cm de haut, possède des feuilles rondes de 3 à 10 cm, ridées et velues, d'un vert vif uniforme ou panaché. Ses fleurs poussent en épis discontinus et pointus blancs,roses ou violéts, d'où son nom de Mintha Spicata. Elle aime la terre noire et se laisse transplanter facilement.

Menthe Pouliot

 une variété de menthe aussi surnommée herbe de St-Laurent, surtout utilisée pour ses propriétés médicinales que comme herbe aromatique à cause de son goût plus amer. Ellea aussi la capacité d'éoigner les insectes. Son nom latin Mintha Puligium vient du mot Pulex = puce.

Sa tige rampante peut atteindre de 30 à 60 cm de long. Ses feuilles sont ovales, duveteuses. Ses fleurs bleu lavande ou roses poussent en épis terrninaux de 15 à 30 cm.

• Menthe ananas
• Menthe chocolat
• Menthe aquatique
• Mentha Rotundifoliacitronnée (ou bergamote)
• Ongifolia - d'un vert grisonnant
• Suaveolens - d'un vert grisonnant
• Des jardins - aux feuilles vert foncé, effilées et fleurs violettes; tige rouge sombre.
  Lorsqu'on la laisse pousser à l'état sauvage, elle présente des fleurs en épis d'un pourpre pâle en forme de poire.