Tige ferme, feuilles bien droites, sans taches, ni signe de jaunissement.

Coup de coeur : la marjolaine en pot afin de la cultiver soi-même et d'avoir toujours des feuilles fraîches sous la main. 

Conserver dans un sac de plastique perforé dans le bas du réfrigérateur.

Feuilles fraîches : les détacher de la tige et les passer sous un petit filet d'eau à température ambiante.

Feuilles sèches : les froisser puis les émietter ou les réduire en poudre avant de les incorporer dans les préparations culinaires.

 Son goût s’apparente au thym mais en plus doux. Elle adore la viande rouge, la volaille, les ragoûts, les farces, les œufs, les vinaigrettes, les potages, les fèves et les haricots secs. On peut même ajouter quelques feuilles fraîches à une salade ou une sauce au beurre.

Important : la marjolaine n’accepte pas une longue cuisson.

Relevez le goût du lapin, du gibier ou des brochettes d'agneau en les badigeonnant avant cuisson d'un mélange d'huile d'olive et de marjolaine.

Osez un soupçon de marjolaine dans une ganache aux baies rouges.
Il n’y a pas que le spaghetti sauce tomate !

Assaisonnez les spaghettis avec huile d'olive, jus de citron, sel et poivre. Ajoutez des rondelles de céleri, des olives coupées en deux, quelques brins de marjolaine. Plus festif, des coquillages et des pignons de pin.

Parfumez vos raviolis, tortellinis…
Farce : mélanger des poireaux hachés sués au beurre, de la Ricotta et quelques brins de marjolaine.