La croûte du Grana Padano AOP est dure, lisse et épaisse, d’une coloration jaune foncé ou dorée. Sa pâte mi-grasse se présente finement granuleuse d’une couleur jaune paille, à la saveur prononcée mais jamais piquante.

Recherchez le marquage au feu Grana Padano, preuve d'authenticité. Le Grana produit dans la Province de Trente ne contient pas de lysozyme ; il est marqué du label Trentingrana.

Le grana padano se conserve au bas du réfrigérateur. Toute exposition prolongée à l’air et à une température supérieures à 4°C peut accélérer la maturation et la formation de moisissures.

Il est préférable de renouveler l’emballage et de favoriser un papier sulfurisé suivi d'un papier d’aluminium et de le conserver dans un récipient hermétique.

Ce fromage peut se conserver entre 3 et 4 mois.

 En cuisine, le Grana Padano AOP est utilisé, selon son différent degré d’affinage, comme fromage de table ou comme ingrédient dans la préparation de plats de la tradition gastronomique italienne.

Le Grana Padano en copeaux est idéal pour les salades, apéritifs et carpaccio de viande de boeuf. Parsemé sur un risotto, c'est un délice.

Râpé, il relève les préparations à base de pâtes et les gratins.