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Tout sur le foie gras > Santé et nutrition
Le saviez-vous ?
Le Foie Gras n’est pas si calorique qu’il en a l’air ! Une portion de 40 g représente 180 kcal.
Son apport en lipides est d’excellente qualité, grâce à la prédominance des acides gras mono-insaturés, qui protègent le système cardio-vasculaire.
Il est très bien pourvu en fer : deux à trois fois plus que le bœuf… A relativiser quand même, car on en mange moins ! C’est un aliment particulièrement riche en vitamine A, indispensable à la peau et à la croissance. Il est concentré en vitamine B9 (anti-anémique) et en sélénium (antioxydant).
À titre indicatif seulement car il existe de nombreuses différences tant dans la qualité du lobe de foie que dans la composition du bloc.
| Lobe de foie gras | Bloc de foie gras avec morceaux |
| Valeur énergétique : 448 Eau : 42 g Protéines : 10 g Lipides : 44 g Glucides : 3 g Minéraux et oligo-éléments Vitamines Lipides |
Valeur énergétique : 506.8 Protéines : 5.8 g Lipides : 52 g Glucides : 3.9 g Minéraux Lipides
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