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Plus digeste que l'oignon
En effet, l'échalote est généralement mieux supportée que l'oignon : son arôme bien que fort, est plus subtil et délicat que celui des autres Alliums, et on lui attribue des propriétés digestives. Ses nombreux micro-nutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments) permettent d'améliorer la densité nutritionnelle de notre alimentation, même si on la consomme en petites quantités. Elle contient notamment du sélénium aux propriétés anti-oxydantes reconnues.