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Du marché à l'assiette
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Tout sur le daikon > Du marché à l'assiette
Le daikon est apprécié pour sa texture un peu croquante et son goût légèrement sucré.
Bien acheter
- ferme, bien blanc
- sans taches, ni blessures
- choisir une grosseur de petite à moyenne
Bien conserver
Réfrigérer quelques jours sans laver
Peut être conservé de 10 à 15 jours
Bien préparer
Laver le daikon.
Couper chaque extrémité ; réserver les feuilles.
Trancher le légume en fines rondelles ; émincer les feuilles sur la longueur.
Ou le râper - voir la technique.
Bien cuisiner
Le daikon peut se manger cru, râpé.
Il se cuit à l'eau bouillante comme tout autre légume racine ou à la vapeur.
Sauté au wok, il est très utilisé dans les "stir-fry", pour donner une touche asiatique à un plat.
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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