Choisir un poivron ferme. Sa peau doit être lisse, brillante et sans taches, le pédoncule d’un beau vert.

Attention, lorsqu’il est très charnu, sa chair est plus épaisse mais il résiste mieux au grill.

Le poivron se garde plutôt bien. Entier, il reste 8 jours dans le bac à légumes

Une fois blanchi, il peut être congelé.

Conserver la tige et les pépins car ils contiennent une grande partie de leur bonne saveur sucrée.

Se cuisine comme le poivron cru ou cuit.

Il adore le barbecue, se laisse farcir et aime la pizza, les salades et les mets en casserole.

Il est utilisé en grande quantité dans la cuisine portoricaine.

En Amérique, le plus gros exportateur est la République Dominicaine. On le nomme ají cubanela.