En gastronomie, lorsque qu'on parle de l'Angleterre, immédiatement on associe ce pays au thé, au Five O'Clock Tea que l'on prend à trois heures. Pourtant, le cacao apparaît déjà en 1648 dans les pays d'Outre-Manche, introduit par le moine dominicain Thomas Gage. La première chocolaterie s'ouvre à Londres avec une recette inusitée et adaptée aux goûts et produits de l'île. On faisait fondre un morceau de cacao dans un verre de vin de Madère échauffé; puis on fouettait un jaune d'oeuf pour l'épaissir et lui donner de l'onctuosité. Dès les années 1700, les chocolate Houses prolifèrent.

En 1778, le géologue anglais Joseph Townsend fait appel à l’énergie hydraulique ou à la force motrice de la machine à vapeur pour moudre le cacao. C'est la révolution.

En 1847, la maison Fry de Bristol moule la première " tablette de chocolat ".

Royal Doulton, porcelainier, introduit au XIXe siècle les tasses à chocolat munies d'un couvercle pour le garder au chaud et tout enjolivées d'or et de nacre.

Il faut attendre la révolution industrielle de 1853 pour que le prix du chocolat devienne abordable pour toutes les couches de la société. Ici, le chocolat "à boire" a survécu jusqu'au premier temps de l'époque victorienne, soit jusqu'à l'apparition du chocolat solide, du chocolat à croquer.

Les premiers à s'intéresser au cacao furent des apothicaires qui supputaient les propriétés médicinales du cacao. C'est ainsi que Fry's de Bristol et Terry's de York, firent leurs premiers essais en chocolaterie.

En 1824 John Cadbury ouvre sa première boutique sur Bull Street à Birmingham, où il fabrique son propre chocolat jusqu'à ce qu'il ouvre son usine sur Bridge Street en 1847. Son fils George reprend la succession et lance en 1905 le premier chocolat au lait "Dairy Milk" et le chocolat noir "Bournville Plain", du nom de la ville où il a établi son usine. Pour accompagner le thé, il créera les premiers biscuits aux brisures de chocolat.

Devant cette montée des chocolats Cadbury, Fry & Fils s'associe à cette grande maison en 1919 et lance en 1846 le chocolat à croquer; la Cream Bar en 1866; les Smarties en 1930. Devenu un empire par la création du groupe Cadbury Schweppes, il achètera la maison Poulain en 1989, les maisons Trebor, Basset et Hueso en 1989.